AJINOMOTO PARK

レバーのみそ漬け

4人前 30分 182kcal/人

材料(4人分)

豚レバー・ひと切れ100g×4枚
400g
A
 水
3カップ
 しょうがの薄切り
1かけ分
 にんにくの薄切り
1片分
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 「味の素」
少々
しょうゆ
大さじ1
白みそ
400g
赤みそ
200g
1/4カップ
貝割れ菜
少々

作り方

  1. 豚レバーは水に30分ほどつけて血抜きする(時間外、途中2~3回、水を取り替える)。
  2. 鍋にAを入れて煮立て、(1)のレバーを平らに加え、アクをこまめに取りながら、レバーに火を通す。しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。
  3. 白みそと赤みそを合わせ、酒を加えてゆるめながら練り合わせる。
  4. バットに(3)のみその半量を平らにのばし、上にガーゼを敷き、汁気をきった(2)のレバーを置いてガーゼをかぶせ、残りのみそを平らにのせる。冷蔵庫で1日おく(時間外)。
  5. (4)のレバーの両面をサッと網焼きし、食べやすい大きさのそぎ切りにする。貝割れ菜とともに器に盛る。

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