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里いもの豆乳煮

2人前 30分 177kcal/人

材料(2人分)

里いも
200g
A
 水
1カップ
 調整豆乳
1カップ
 「毎日カルシウム・ほんだし」
小さじ1
B
 砂糖
大さじ1と1/2
 酒
大さじ2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
しょうゆ
小さじ1
さやいんげん
60g

作り方

  1. 里いもは皮をむいて、小麦粉(分量外)少々を加えた水とともに鍋に入れて煮立てる。1~2分ゆでて水洗いする。
  2. 鍋に(1)の里いも、Aを入れてヒタヒタになる様に水を加減し、火にかける。
  3. 煮立ったら、Bを加えて弱火にし、落としぶたをして、里いもがやわらかくなるまで煮る (強火にすると焦げつきやすいので注意する)。仕上げにしょうゆをたらす。
  4. さやいんげんはサッと塩ゆでにし、食べやすい長さに切る。
  5. 器に(3)の里いも、(4)のさやいんげんを盛り合わせる。

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