オーブンで鮭フライ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

オーブンで鮭フライ

料理家

高城 順子

2人前 25分 210kcal/人
ポン酢しょうゆでさっぱりとした口当たりに。付け合わせの野菜はいっしょに焼き上げます。

材料(2人分)

生ざけ
2切れ(180~200g)
ミニトマト
4コ(40g)
グリーンアスパラガス
2本(50g)
サラダ油
小さじ1/2
パン粉
カップ1/2
【下味】
 塩
少々
 こしょう
少々
小麦粉
大さじ3
ポン酢しょうゆ
大さじ2

作り方

  1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、パン粉を入れて木べらなどで混ぜながら炒める。きつね色になったらバットなどに取り出し、粗熱を取る。ミニトマトはヘタを取り除く。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分に切る。さけはペーパータオルで軽く押さえるように水けをふき、両面に【下味】の材料をふる。オーブンを180℃に温めておく。
  2. 別のバットなどに小麦粉、水大さじ3を入れてよく混ぜ、水溶き小麦粉をつくる。さけを手で持ち、水溶き小麦粉を全体にからめて1のパン粉をつける。
  3. オーブン用の紙を敷いたオーブンの天板に、さけ、ミニトマト、アスパラガスを並べ、180℃のオーブンに入れて約15分間焼く。さけは食べやすい大きさに切って器に盛り、ポン酢しょうゆをかける。ミニトマト、アスパラガスを添える。さけと野菜は、一度にオーブンで焼けばOK。