里芋のごまみそ田楽風
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

里芋のごまみそ田楽風

料理家

大庭 英子

2人前 30分 180kcal/人
里芋を柔らかくゆで手でつぶし、混ぜるだけ。簡単ごまみそをのせたら、見た目にもかわいい田楽風です。

材料(2人分)

里芋
3コ(250g)
大さじ1/2~1
【ごまみそ】
 みそ
大さじ2
 砂糖
大さじ2
 みりん
大さじ1
 すりごま
大さじ2

作り方

  1. 里芋は洗って乾かし、皮をむいて横半分に切る。塩をふってもみ、水で洗って水けをきる。
  2. 鍋に里芋を入れ、水カップ2を注いで中火にかける。煮立ったら、弱火にし、ふたをして約20分間蒸しゆでにし、ざるに上げて粗熱を取る。
  3. 里芋が触れるくらいの温かさになったら、水でぬらした布巾に1コずつ包み、手でつぶす。器に盛り、【ごまみそ】の材料を混ぜ合わせてのせる。布巾を水でぬらして堅く絞り、里芋を包む。指で上下を押して少しつぶし、形を整える。