豚こまの簡単クリーム煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 松本 祥孝

瀬田 金行

豚こまの簡単クリーム煮

料理家

瀬田 金行

2人前 15分 420kcal/人
炒め物感覚で手軽につくれるクリーム煮です。豚肉のうまみとしめじの香りで奥深い味!

材料(2人分)

豚こま切れ肉
200g
たまねぎ
1/2コ(100g)
しめじ
1パック(100g)
サラダ油
大さじ1
小麦粉
大さじ1
牛乳
カップ1/2
小さじ1/2
こしょう
少々
セルフィーユ
適宜

作り方

  1. たまねぎは縦薄切りにし、しめじは軸の下の部分(石づき)を切り落として小房に分ける。
  2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、たまねぎを炒める。色づいてきたら中火にし、全体が薄い茶色になるまで2~3分間炒める。豚肉を加えてほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったら、しめじを加えて約1分間炒め、小麦粉をふってさらに炒める。豚肉と野菜を炒めたら、小麦粉をふる。具材に小麦粉をよくなじませておくと、牛乳を加えたときにダマになりにくい。
  3. 小麦粉の白い部分がなくなったら、牛乳を注ぎ、混ぜながら約1分間煮る。薄くとろみがついてきたら、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、セルフィーユを飾る。小麦粉がなじんで白い部分がなくなったら、牛乳を一気に注ぐ。焦げないよう、混ぜながら煮る。

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