鶏むね肉のチーズサンドフライ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

鶏むね肉のチーズサンドフライ

料理家

高城 順子

2人前 20分 370kcal/人
むね肉にフライ衣をつけて、カリッと香ばしい一品に。トロ~リと溶けたチーズがよく合います。

材料(2人分)

鶏むね肉
1枚(170g)
プロセスチーズ
1と1/2cm(40g)
レタス
2枚(100g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
溶き卵
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. レタスは食べやすい大きさにちぎる。プロセスチーズは厚みを半分に切る。鶏肉は長さを半分に切る。厚みの半分のところに包丁をねかせて入れ、切り離さないように深い切り込みを入れて、表面に塩、こしょうをふる。
  2. 鶏肉にプロセスチーズを1切れずつはさみ、小麦粉を薄くまぶしつける。余分な小麦粉は、はたいて落とす。溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。 *ポイント* 切り込みの奥までチーズを入れ、揚げたときに出てこないように、しっかりとはさんで。
  3. フライパンに深さの約1/3量の揚げ油を入れ、中火にかける。パン粉を少量落とし、中ほどまで沈んですぐに浮く程度(中温・170~180℃)になったら2を入れ、2~3分間揚げる。裏返してさらに2~3分間揚げ、カリッとしたら取り出し、油をきる。半分に切って器に盛り、レタスを添える。

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