厚揚げの豚肉巻き バーベキューソース
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

料理家 小田 真規子

厚揚げの豚肉巻き バーベキューソース

料理家 小田 真規子

2人前 15分 320kcal/人
食べ応えのある厚揚げを芯にして、ボリューム満点のヘルシー肉おかずが完成。マーマレードを使って、手軽にバーべキューソースの味に仕上げます。

材料(2人分)

豚肩ロース肉
6枚(120g)
厚揚げ
1/2枚(100g)
小麦粉
大さじ1
【バーベキューソース】
 オレンジマーマレード
大さじ2
 中濃ソース
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
ベビーリーフ
適量

作り方

  1. 厚揚げはぬるま湯の中で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。厚みを半分に切り、さらに1切れを3等分に切って棒状にする。豚肉は1枚ずつ広げて端に厚揚げ1本をのせ、斜めに転がして巻きつける。残りも同様にする。厚揚げはぬるま湯に入れ、表面をこするように洗って余分な油を取り除く。
  2. 1に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。巻き終わりを下にして耐熱皿の縁に沿って並べ入れる。【バーベキューソース】の材料を混ぜ合わせ、肉の上にかける。バーベキューソースは味がよくなじむように肉の上にかける。
  3. ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に約6分間かける。取り出してラップを外し、菜箸で転がしながら汁をからめる。器に盛り、耐熱皿に残った汁をかけ、ベビーリーフを添える。