里芋の甘煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

里芋の甘煮

料理家

大庭 英子

2人前 30分 160kcal/人
甘みをつけただしで、じっくり煮含めます。上品な味わいに柚子(ゆず)の香りがピッタリ。おもてなしにもおすすめの一品です。

材料(2人分)

里芋
10コ(380g)
だし
カップ1
【A】
 みりん
大さじ2
 砂糖
大さじ2
 塩
小さじ1/4
柚子の皮
適宜
大さじ1/2~1

作り方

  1. 里芋は皮をむき、塩大さじ1/2~1をふってもみ、洗って水けをきる。
  2. 鍋に里芋、だし、【A】を入れて中火にかける。煮立ったら、ふたをして弱火で約15分間、時々煮汁をかけながら里芋が柔らかくなるまで煮る。
  3. 器に盛り、柚子の皮を散らす。