にらの卵とじ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 原 ヒデトシ

高城 順子

にらの卵とじ

料理家

高城 順子

2人前 10分 150kcal/人
甘辛い味の煮汁でにらを煮て、卵でふんわりと。煮汁ごとご飯にのせて、食べてもおいしくいただけます。

材料(2人分)

にら
2ワ(200g)
3コ
【煮汁】
 だし
カップ1/2
 しょうゆ
大さじ1強
 砂糖
小さじ1
 みりん
小さじ1

作り方

  1. にらは根元を切り落とし、2~3cm長さに切る。ボウルに卵を溶く。
  2. 小さめのフライパンに【煮汁】の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、にらを加えてサッと煮る。にらが少ししんなりとしたら、溶き卵を外側から中心に向かって流し入れ、弱火にしてふたをし、約2分間蒸し煮にする。溶き卵は全体にまんべんなく流し入れて、卵が半熟状になるまで、ふっくらと蒸し煮にすれば完成。
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