AJINOMOTO PARK

皿鉢の煮物~小芋のころばし

4人前 40分 148kcal/人

材料(4人分)

里いも
8個(700g)
こんにゃく
1/2枚
干ししいたけ・もどす
2個
さやいんげん
6本(30g)
「ほんだし」
小さじ山盛り1
A
 水・しいたけのもどし汁カップ1/2と合わせて
3カップ
 砂糖
小さじ2
うす口しょうゆ
小さじ1
B
 みそ
35g
 砂糖
大さじ1
すり白ごま
15g

作り方

  1. 里いもは皮をむき、水から入れて、沸騰後10分ゆでる。こんにゃくは1.5cm角に切り、熱湯で3分ゆでてザルに上げる。
  2. もどした干ししいたけは4等分に切る。
  3. さやいんげんは3cm長さに切って塩ゆでし、冷水にとり、冷めたら水気をきっておく。
  4. 鍋に「ほんだし」、A、(1)、(2)を加えて煮る。煮立ったら落としぶたをして5分ほど煮る。うす口しょうゆを加え10~15分煮て、具材と煮汁を分けておく。
  5. 鍋に(4)の煮汁50mlとBを入れて煮立てる。
  6. (5)に(4)の具材と(3)を加えて全体に味がからむように混ぜ、白ごまをあえる。

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