牛肉とねぎの甘辛炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

料理家 高城 順子

牛肉とねぎの甘辛炒め

料理家 高城 順子

2人前 5分 280kcal/人
白いご飯がすすむ一品。あっという間につくれる、超スピードおかずです。

材料(2人分)

牛もも肉
150g
ねぎ
1+1/2本(135g)
少々
しょうゆ
少々
サラダ油
大さじ1
【調味料】
 酒
大さじ1/2
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
 こしょう
少々

作り方

  1. 牛肉は重なったまま5~6cm長さに切り、ボウルに入れる。酒、しょうゆを加え、軽くほぐしながらからめる。ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、ねぎを入れて炒める。ねぎが少ししんなりとしたら牛肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。
  3. 牛肉の色が変わったら、【調味料】の材料を順に加え、手早くからめる。牛肉は炒めすぎると堅くなるので、色が変わったら、すぐに調味料を加えて。