水菜とカリカリ油揚げのからしあえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

水菜とカリカリ油揚げのからしあえ

料理家

高城 順子

2人前 10分 70kcal/人
シャッキリ水菜、香ばしく焼いた油揚げが絶妙のハーモニーです。ごまの香りで風味豊かに仕上げました。

材料(2人分)

水菜
1/2ワ(100g)
油揚げ
1/2枚(15g)
【あえ衣】
 すりごま
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 練りがらし
小さじ1
 みりん
小さじ1

作り方

  1. 水菜は根元を切り落とし、4cm長さに切る。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げてペーパータオルなどで水けをふく。
  2. フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、油揚げを入れて弱火にし、両面を焼く。カリッとしたら取り出し、粗熱を取って縦半分に切り、横に5mm幅に切る。
  3. ボウルに【あえ衣】の材料を入れて混ぜる。水菜、油揚げを加え、よくあえる。水っぽくならないように、食べる直前にあえるのがおすすめ。
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