チンゲンサイと豚肉の炒め物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

チンゲンサイと豚肉の炒め物

2人前 15分 375kcal/人
チンゲンサイのように丸みや厚みのある食材はトングを使いましょう。手早く仕上げたい炒め物にぴったりです。

材料(2人分)

豚肩ロース肉
200g
チンゲンサイ
2株(200g)
ねぎ
1/2本
サラダ油
大さじ1
【合わせ調味料】
 みそ
大さじ2
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 豆板醤(トーバンジャン)
少々
 かたくり粉
小さじ1/2

作り方

  1. チンゲンサイは長さを半分に切り、茎の部分は縦四ツ割りにする。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。豚肉は5cm長さに切る。【合わせ調味料】を混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れる。トングで時々返しながら約2分間焼く。1のねぎ、チンゲンサイの茎、葉の順に加え、トングで茎を押しながら焼きつけるように約2分間焼いて返す。
  3. 【合わせ調味料】を加え、強火で1~2分間炒め合わせる。
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