AJINOMOTO PARK

せりとチキンのエスニックサラダ

2人前 15分 256kcal/人

材料(2人分)

せり
1/2束
鶏むね肉(皮なし)
150g
紫玉ねぎ
1/4個分
春雨・乾
20g
刻みピーナッツ
大さじ2
「瀬戸のほんじお」
少々
小さじ1
A
 ナンプラー
大さじ2
 酢
大さじ1
 レモン汁
大さじ1
 砂糖
大さじ1/2
 赤唐がらし・小口切り
1/3本分
 「瀬戸のほんじお」
少々

作り方

  1. せりの葉は手でちぎり、生のまま使う。せりの茎は3~4cm長さに切ってサッとゆでる。紫玉ねぎは薄切りにして、水にさらし、ザルに上げて水気をきる。
  2. 春雨はゆでて冷水にとり、食べやすい長さに切る。
  3. 鶏肉はフォークを刺して穴をあけ、ひと口大に切る。耐熱容器に入れ、塩・酒をふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)で1~2分加熱し、手で食べやすい大きさに裂く。
  4. Aを合わせ、ドレッシングを作る。
  5. (1)のせり・紫玉ねぎ、(2)の春雨、(3)の鶏肉を合わせ、(4)のドレッシングであえる。
  6. 器に盛り、刻みピーナッツをふる。

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