なすのからしあえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

料理家 高城 順子

なすのからしあえ

料理家 高城 順子

2人前 5分 30kcal/人
なすの口当たりと、ピリッとした辛みで食欲アップ。なすを塩水につけて、色鮮やかに仕上げましょう。

材料(2人分)

なす
2コ(160g)
小さじ1+1/2
【調味料】
 しょうゆ
大さじ1/2
 酢
小さじ1
 砂糖
小さじ1
 練りがらし
小さじ1/2

作り方

  1. ボウルに水カップ1+1/2、塩を入れて混ぜ、塩水をつくる。なすはヘタを切り落として縦半分に切り、横に7~8mm幅の半月形に切る。塩水のボウルに加えてラップをし、20~30分間おく。しんなりとしたら、手でもみ、水けを絞る。なす全体が塩水に浸るように、表面にラップで落としぶたをして。
  2. ボウルに【調味料】の材料を入れて混ぜ、なすを加えてよくあえる。