AJINOMOTO PARK

里芋煮ころがし

4人前 30分 116kcal/人

材料(4人分)

里いも・正味500g
800g
「ほんだし いりこだし」
小さじ山盛り1
A
 砂糖
大さじ2と1/2
 しょうゆ
大さじ2と1/2
 酒
大さじ2
さやいんげん
10本

作り方

  1. 里いもは上下を切り落として皮をむき、大きいものは半分に切り、大きさをそろえる。塩小さじ1をふり、ぬめりがでるまでよくもみ、水洗いしてから熱湯で2~3分ゆでこぼす。水洗いして、水気をよく拭き取る。
  2. さやいんげんは熱湯で色鮮やかにゆで、冷水に取って水気を拭き、4cm長さに切る。
  3. 鍋に(1)の里いも、ヒタヒタの水約カップ2と1/2(分量外)、「いりこだし」、Aを入れて煮る。中火弱にして落としぶたをして12~13分煮込む。
  4. 里いもに竹串がスッと通ったら強火にして煮汁を煮詰め、鍋をゆすって里いもをころがしながら煮汁をからめる。
  5. 器に盛り、(2)のさやいんげんを散らす。

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