がんもどきとたけのこの煮物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

がんもどきとたけのこの煮物

料理家

高城 順子

1人前 20分 150kcal/人
さっぱりと上品な味の煮物です。お弁当のおかずにもおすすめ。

材料(1人分)

がんもどき
4コ(80g)
ゆでたけのこ
1本(120g)
だし
カップ1+1/2
【調味料】
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ1+1/2
 しょうゆ
大さじ1~1+1/2

作り方

  1. たけのこは縦半分に切り、穂先と根元に切り分ける。穂先はさらに縦4~6等分のくし形に切り、根元は5~6mm幅の半月切りにする。ざるに入れてサッと全体を水で洗い、水けをきる。がんもどきは油ぬきをし、粗熱が取れたら水けをふく。
  2. 大きめの鍋にだし、がんもどき、たけのこを入れて中火にかける。煮立ったら落としぶた(オーブン用の紙またはアルミ箔(はく)を鍋の口径よりもひと回り小さい円形に切り、中央に1か所、その周りに4か所穴を開けたもの)をし、中火のまま約5分間煮る。具の中までだしと味がよくしみ込むように、落としぶたをして。
  3. 落としぶたを取り、全体を菜ばしで返して【調味料】の材料を加え、混ぜる。再び落としぶたをし、弱火で約5分間煮る。
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