菜の花のからしじょうゆあえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

菜の花のからしじょうゆあえ

料理家

大庭 英子

2人前 30分 35kcal/人
菜の花のほろ苦さと、からしの辛みは相性バッチリです。柔らかなつぼみにしょうゆ味がじんわりなじみます。好みでからしの量は加減して。

材料(2人分)

菜の花
1ワ(200g)
【A】
 練りがらし
小さじ1/2~1
 みりん
小さじ1
 しょうゆ
大さじ1
小さじ1/2

作り方

  1. 菜の花は根元を切り落とし、水に10~20分間つけてシャキッとさせ、水けをきって茎と葉に分ける。
  2. たっぷりの熱湯(1.6~1.8リットル)に塩小さじ1/2を入れ、茎、葉の順にゆでて冷水にとり、水けを絞る。3~4cm長さに切り、もう一度水けを絞る。
  3. ボウルに【A】を順に加えて溶きのばす。2を加えてあえる。