AJINOMOTO PARK

広島のお雑煮

4人前 40分 311kcal/人

材料(4人分)

丸餅
8個
かき(むき身)
12粒
大根
100g
にんじん
1/2本
A
 水・下ゆで用
3カップ
 「ほんだし こんぶだし」・下ゆで用
小さじ1
細ねぎ
2本
ゆずの皮
適量
「ほんだし こんぶだし」
小さじ2
B
 水
5カップ
 酒
大さじ1
みそ
大さじ3

作り方

  1. 大根は5mm厚さの半月切り、にんじんは5mm厚さの輪切りにし、Aでやわららかくなるまで下ゆでする。
  2. 細ねぎは小口切りにする。ゆずは折れ松葉切りにする。
  3. かきは薄い塩水の中でふり洗いし、ザルに上げる。
  4. 鍋に「こんぶだし」、Bを入れて煮立て、(3)のかきを加え、身がふくらみ白くなるまで火を通し、取り出す。
  5. (4)に餅、(1)の大根・にんじんを入れて餅がやわらかくなるまで煮て、みそを溶き入れ、(4)のかきを戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
  6. 椀に(5)の餅・具を盛り、(5)の汁を注ぎ、(2)の細ねぎ・ゆずをのせる。

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