AJINOMOTO PARK

いわしの紀州煮

4人前 25分 200kcal/人

材料(4人分)

いわし
600g
梅干し・紀州梅減塩タイプ2~3個
30g
しょうが
1かけ
みりん
1/4カップ
1/4カップ
「ほんだし こんぶだし」
小さじ2
A
 水
1と1/2カップ
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ1

作り方

  1. いわしはウロコを取り、頭を切り落とし、腹に切り目を入れてワタを出す。水洗いをして水気を拭く。
  2. 梅干しは竹串で数ヶ所つつき、しょうがは薄切りにする。
  3. 鍋にみりん、酒を入れてひと煮して、アルコールを煮きり、「こんぶだし」、Aを加えて煮立たせる。
  4. (1)のいわし、(2)の梅干し・しょうがを加えて落としぶた(紙蓋)をして、途中、煮汁をかけながら、強火で3~4分煮て、さらに中火で3分煮る。
  5. 器に(4)のいわしを盛り、梅干し、しょうがをあしらい、煮汁を少し注ぐ。

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