すき煮風
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

すき煮風

料理家

河野 雅子

2人前 15分 360kcal/人
形や大きさが不ぞろいの切り落とし肉も、すき焼き風の煮物にすれば、とびっきりのごちそうに大変身。フライパンでできます!

材料(2人分)

牛切り落とし肉
150g
しらたき
1/2袋(100g)
焼き豆腐
1/2丁(175g)
ねぎ
1本(100g)
【A】
 だし
カップ2/3
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ1+1/2
七みとうがらし
適宜

作り方

  1. しらたきは熱湯で約1分間ゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。焼き豆腐は4等分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。しらたきは熱湯でゆでるとアクが抜け、味がすっきりして調味料がなじみやすくなる。
  2. 鍋に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら牛肉を入れ、手早くほぐす。焼き豆腐、しらたき、ねぎを順に加え、再び煮立ったら弱めの中火で7~8分間煮る。器に盛り、好みで七みとうがらしをふる。牛肉は煮汁が煮立ったところに入れると、アクが出にくい。