塩きのこ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

塩きのこ

1人前 7分 250kcal/人
ゆでたしいたけは、なめらかな口当たり。塩味がじんわりなじみ、そのままご飯にも、酒の肴(さかな)にもぴったりです。

材料(1人分)

生しいたけ
8枚(150g)
【A】
 赤とうがらし
1本分
 塩
小さじ1/2
 ごま油
大さじ2

作り方

  1. 鍋に水約カップ4を入れて強火にかける。ボウルに【A】を入れてよく混ぜる。
  2. しいたけはペーパータオルで汚れをふき、軸の下の堅い部分(石づき)を切り落とす。軸は外し、手で縦4等分に裂く。かさは薄切りにする。
  3. 鍋の湯が煮立ったら、しいたけを入れて約1分間ゆで、ざるに上げて水けをよくきる。
  4. しいたけは熱いうちに1のボウルに入れ、手早く混ぜて味をなじませる。