新しょうがとズッキーニのレモン炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

新しょうがとズッキーニのレモン炒め

料理家

河野 雅子

2人前 10分 270kcal/人
豚肉でコクをプラスした新しょうがとズッキーニの炒め物。しょうがは少し太めに切って歯ごたえを楽しみます。

材料(2人分)

新しょうが
40g
ズッキーニ
1本(200g)
豚バラ肉
100g
オリーブ油
大さじ1
【A】
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 レモン汁
大さじ1

作り方

  1. 新しょうがは皮の堅い部分、茶色い部分を薄くむき、赤い茎の部分を切り落とす。3~4mm幅の細切りにし、水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。ズッキーニはところどころ皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。豚肉は5~6cm長さに切る。新しょうがは水で洗って辛みを除く。辛みが苦手な場合は、熱湯でサッとゆでるとよい。
  2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、新しょうがを入れて炒める。透明感が出てきたらズッキーニを加え、両面を焼く。薄い焼き色がついたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら【A】を順に加え、汁けがなくなるまで炒める。しょうがを炒めて香りを油に移す。炒めることで、しょうがの辛みが和らぐ。レモン汁は最後に加えて香りを生かす。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。