チンゲンサイのオイスターソース炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 原 ヒデトシ

料理家 高城 順子

チンゲンサイのオイスターソース炒め

料理家 高城 順子

2人前 15分 60kcal/人
オイスターソースのうまみとコクが、おいしさの決め手。もう一品というときにもどうぞ。

材料(2人分)

チンゲンサイ
3株(200g)
小さじ2/3
サラダ油
大さじ1+1/2
【調味料】
 オイスターソース
大さじ1
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1/2

作り方

  1. チンゲンサイは葉と茎に切り分ける。茎は縦四ツ~六ツ割りにする。
  2. 大きめの鍋に水カップ5を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したらふたを取り、塩、サラダ油大さじ1、チンゲンサイの茎の順に入れ、チンゲンサイの茎を菜ばしで押さえる。再び沸騰したら菜ばしで全体を裏返し、約30秒間ゆでてチンゲンサイの葉を加える。沸騰したら、菜ばしで全体を裏返し、ざるに取り出して水けをよくきる。葉がしんなりとしたら、茎といっしょに取り出し、水けをきって。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、チンゲンサイを入れて炒める。チンゲンサイに油が回ったら、【調味料】の材料を加え、手早くからめる。