さばのカレームニエル
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

さばのカレームニエル

料理家

高城 順子

2人前 15分 280kcal/人
カレー独特のスパイシーな香りが、さばのおいしさを引き出します。ご飯にも、パンにもよく合います。

材料(2人分)

さば
1/2匹分(200g)
ブロッコリー
1/2コ(正味100g)
適量
【衣】
 小麦粉
大さじ2
 カレー粉
小さじ1
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1/2

作り方

  1. 鍋にカップ2~3の水を入れ、強火にかける。ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに縦2~4等分に切る。鍋の湯が沸騰したら、塩小さじ1/2弱、ブロッコリーの順に入れる。再び沸騰してから約2分間ゆでてざるに上げ、水けをきって器に盛る。
  2. バットに【衣】の材料を入れて混ぜる。さばは長さを4等分に切り、皮に約5mm深さの切り込みを、3~4cm長さになるように、縦に2本入れる。両面に塩少々、こしょうをふり、ペーパータオルで軽く押さえるように水けをふく。【衣】を薄くまぶしつけ、余分な【衣】は、はたいて落とす。衣はよく混ぜてから、さば全体にまんべんなくまぶして。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、さばを皮の面を下にして入れて、約1分間焼く。裏返して約20秒間焼き、弱火にして、さらに2~3分間焼く。両面に焼き色がついたら、1の器に盛る。

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