ねぎじゃこ卵焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

ねぎじゃこ卵焼き

2人前 12分 210kcal/人
細ねぎとじゃこを加えるだけの簡単アレンジ!甘みを加えず、じゃこのうまみと細ねぎの風味を生かして。酒の肴(さかな)にもおすすめです。

材料(2人分)

4コ
細ねぎ
3本
しょうゆ
小さじ1
ごま油
小さじ2
ちりめんじゃこ
大さじ2
サラダ油
適量

作り方

  1. 細ねぎは端から2~3mm幅に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜ、細ねぎ、ちりめんじゃこを加え、さらに混ぜる。溶きほぐした卵に調味料と具材を加える。ちりめんじゃこは塩分が強いので、しょうゆを少なめにする。ごま油でコクと風味をアップ。
  2. フライパンを中火にかけ、ペーパータオルでサラダ油を全体に薄く塗る。火から下ろし、卵液をおたま約1+2/1杯分流し入れ、中火で約10秒間焼く。縁が固まってきたら木べらではがして少し中央に寄せ、手前に三つ折りにする。向こう側に寄せてあいたところにサラダ油を塗り、再び火から下ろして卵液をおたま1杯分流し入れ、中火で約30秒間焼いて縁をはがして少し中央に寄せ、手前に三つ折りにする。これを繰り返し、最後に全体に焼き色をつける。具を入れない場合と同様、フライパンを火から下ろして卵液を流す。
  3. アルミ箔(はく)にのせ、手早く包んで形を整える。そのまま粗熱が取れるまでおき、アルミ箔を外して食べやすい大きさに切る。

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