えんどう豆のリゾット
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えんどう豆のリゾット

ボブとアンジー

4人前 25分 449kcal/人
えんどう豆の主成分はたんぱく質で、必須アミノ酸のひとつであるリジンを多く含みます。ビタミンB群やカリウムも含み、栄養素の代謝や体内の水分量調節にかかわります。パルメザンチーズをたっぷり入れるので、カルシウムも補えます。

材料(4人分)

えんどう豆(正味)
120g
1と1/2合
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1/2個
バター
50g
オリーブ油
大さじ1
ブイヨン
約1L
パルメザンチーズ
50g
少々
こしょう
少々

作り方

  1. ベーコンは粗みじん、玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 鍋に半量のバターとオリーブ油を入れて玉ねぎを炒め、しんなりすれば米、ベーコンを加えて炒めます。えんどう豆を加え、温めたブイヨンをひたひたくらいまで注ぎます。時々混ぜ、ブイヨンを足しながら約20分煮ます。
  3. 米に少し歯ごたえが残るくらいで塩、こしょうで味を調え、すりおろしたパルメザンチーズと残りのバターを加えて火を止め、器に盛り付けます。