牛肉とじゃがいものかき油煮

ベターホームのお料理教室

牛肉とじゃがいものかき油煮

ベターホームのお料理教室

4人前 45分 568kcal/人
辛味のきいた中国風肉じゃが

材料(4人分)

牛ばら肉(焼き肉用)
300g
じゃがいも
4個
ブロッコリー
1/2株
しょうが
1かけ
にんにく
1片
ねぎ
1本
赤とうがらし
1~2本
ごま油
大さじ1
サラダ油
大さじ1
A
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 オイスターソース
小さじ1
 スープの素
小さじ1
いりごま(白)
大さじ1/2

作り方

  1. 肉は大きめのひと口大に切ります。じゃがいもは4~6つに切って、水にさらします。ブロッコリーは小房に分けて、かためにゆでます。
  2. しょうが、にんにくは薄切り、ねぎは3cm長さに切ります。赤とうがらしは2つに切って、種を除きます。
  3. 鍋にサラダ油とごま油を中火で熱し、にんにくとしょうがをいためます。香りが出たら、強火にして、じゃがいも、ねぎ、肉、とうがらしを加えます。1~2分いためたら、かぶるくらいの水を加えます。煮立ったらアクをとり、Aを加えて、中火で20~30分煮ます。
  4. 汁が少し残るくらいになったら、ブロッコリーを加え、1~2分煮ます。ごまをあらく切り、ふります。