えびいもと魚介のみそクリームシチュー
写真家: マルコメ

マルコメ

えびいもと魚介のみそクリームシチュー

マルコメ

2人前 30分 258kcal/人
和食に合う、さらっとした白みそのシチューです。えびいもは小さく切りすぎないようにします。混ぜすぎると形が崩れるので注意します。えびいもは里芋よりもネットリ感が少なく、食べやすいです。

材料(2人分)

里芋(えびいも)
100g
無頭エビ(ブラックタイガー等)
4尾
ホタテ
2個
にんじん
40g
玉ねぎ
30g
小松菜(またはほうれん草)
20g
生クリーム
30g
1カップ
コンソメスープの素
2g
バター(加塩)
10g
(a)
 白みそ
大さじ1
 濃口しょうゆ
小さじ1/2
 塩・こしょう
少々

作り方

  1. 里芋は皮をむいて2cm厚さの半月切りにする。無頭エビは背わたを取り殻をむく。ホタテは縦半分に切り、にんじん、玉ねぎは2cm角に切る。小松菜は3cm長さに切る。
  2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎとにんじんを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら里芋、水、コンソメスープの素を加えて10分ほど煮る。
  3. 里芋が少し固さが残る程度に柔らかくなったら無頭エビとホタテ、生クリームを加えて2分程煮、小松菜も加える。
  4. (a)を加えて味を調える。