揚げさばのおろし鍋仕立て
ボブとアンジー

ボブとアンジー

揚げさばのおろし鍋仕立て

ボブとアンジー

4人前 45分 355kcal/人
さばは代謝にかかわるビタミンB群や不飽和脂肪酸のEPAやDHAが豊富な魚です。消化酵素が含まれている大根を一緒にたっぷりとることで、油で胃がもたれるのを防ぐ効果が期待できます。

材料(4人分)

さば
4切れ(320g)
(A)
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 しょうが汁
少々
薄力粉
適量
揚げ油
適量
にんじん
1/2本
長ねぎ
3本
しめじ
150g
えのきたけ
100g
塩わかめ
50g
大根
400g
(B)
 だし汁
800ml
 酒
大さじ3
 しょうゆ
大さじ2
 塩
少々
三つ葉
1束

作り方

  1. さばは、大きめのひと口大に切り(A)で下味を付けます。
  2. 汁気を切って薄力粉をまぶし、中温の揚げ油でカラリと揚げます。
  3. にんじんは、型で抜いてかたゆでにし、長ねぎは斜め切りにします。
  4. しめじは小房に分け、えのきたけは根を切ってほぐします。
  5. わかめは塩抜きし、ひと口大に切ります。
  6. おろした大根は、軽く水気を切ります。
  7. 鍋に(B)を煮立て、(2)~(4)を加えて煮て、(5)、(6)を加えてひと煮立ちさせ、3cmの長さに切った三つ葉を散らします。