たいのアクアパッツァ

ベターホームのお料理教室

たいのアクアパッツァ

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 215kcal/人
家庭でも気軽に作れるように、淡泊な味の切り身魚を使います。シンプルな材料ですが、うまみはたっぷり。おもてなしにも使える、満足できる味です。

材料(2人分)

たい(生たら、かじきでも)
2切れ(200g)
あさり(砂抜きずみ)
100g
じゃがいも
1/2個(75g)
たまねぎ
1/2個(100g)
トマト
1/2個(100g)
A
 にんにく
1片(10g)
 赤とうがらし
小1本
オリーブ油
大さじ1
カップ3/4
固形スープの素
1/2個
白ワイン
大さじ2
少々
こしょう
少々
(飾り用)イタリアンパセリ
2枝

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、1cm厚さの半月切りにします。たまねぎは根元を残して、4つのくし形に切ります。トマトは1cm厚さの半月切りにします。にんにくは薄切りにし、赤とうがらしは種をとります。
  2. たいは2つずつに切ります。あさりは約30分、塩水(材料外)につけておきます。殻をこすり合わせて、よく洗います。
  3. 深めのフライパンに油を中火で温め、Aを入れます。香りが出たら、たいを入れ、強めの中火で両面を色よく焼きます(中まで火が通っていなくてもOK)。すべてとり出します。
  4. 続けて、じゃがいも、たまねぎ、トマトをさっといため、スープの素と分量の水を加えます。沸とうしたらアクをとり、ふたをして弱火で7~8分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。
  5. たいをもどし入れ、あさりとワインを加えます。再びふたをし、貝の口が開いたら、塩、こしょうで味をととのえます。器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。