切り干し大根の煮物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

切り干し大根の煮物

ボブとアンジー

4人前 45分 150kcal/人
大根の加工品の切り干し大根は、大根を細切りにして天日に干した保存食です。干すことによって甘味と風味が増し、栄養価も高くなります。食物繊維も含有量が多く、便通を整えます。

材料(4人分)

切り干し大根
40g
油揚げ
1枚
だし汁(いりこ)
3カップ
砂糖
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ2と1/2
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. 切り干し大根は水の中で、もむようにして洗い、ひたひたの水で戻して、ザルにあげて水気をよく絞ります。
  2. 油揚げはザルにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをして、2~3cmの長さの細切りにします。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根と油揚げを炒めます。全体に油がなじんだら、だし汁、調味料を加えて煮ます。
  4. 煮立ったらアクを取り、弱火にしてゆっくりと煮ます。