里いもと鶏の煮物
ボブとアンジー

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里いもと鶏の煮物

4人前 45分 338kcal/人
鶏肉に含まれるたんぱく質やビタミンAは、粘膜を健康に保つのに役立ちます。里いもに豊富なカリウムは腸の筋肉の収縮に関わることで、腸筋力低下が原因で起こっている便秘の解消にも役立ちます。

材料(4人分)

里いも
600g
少々
鶏もも肉
300g
にんじん
1/2本
サラダ油
大さじ2
だし汁
3カップ
(A)
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ3
 砂糖
大さじ1
さやえんどう
10枚

作り方

  1. 里いもは皮をむいて塩もみし、洗って水気をふき取ります。
  2. 鶏肉はひと口大に切り、にんじんは乱切りにします。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めて油がまわれば、里いもとにんじんを加えて炒め、だし汁を加えてアクをすくいながら、落としぶたをして7~8分間煮ます。
  4. (A)を加えて、煮汁が半量になるまで煮ます。
  5. 最後に色よくゆでたさやえんどうを加えて、器に盛ります。

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