ズッキーニのスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ズッキーニのスープ

4人前 45分 102kcal/人
ズッキーニに含まれるβ-カロテンは、免疫力の向上や皮膚を健康に保つ働きがあります。また、牛乳に含まれる乳脂肪は素早くエネルギーに変わりますので、風邪に負けない身体作りに役立つメニューです。

材料(4人分)

ズッキーニ
中2本(約400g)
玉ねぎ
100g
ブイヨン
500ml
牛乳
100ml
オリーブ油
大さじ2
少々
こしょう
少々
イタリアンパセリ
適量

作り方

  1. ズッキーニはよく洗ってヘタを除き、薄い輪切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
  2. 鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎをよく炒めて、ズッキーニを加え、塩、こしょうをして炒めます。
  3. ズッキーニに火が通ればブイヨンを加え、煮込みます。具材がやわらかく煮えたら火を止め、冷めてからミキサーにかけてなめらかにします。
  4. (3)を鍋に戻して牛乳を加え、温めて、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り付け、イタリアンパセリをのせます。