はまぐりと卵黄の炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

はまぐりと卵黄の炒め物

4人前 45分 269kcal/人
はまぐりには、意外とカルシウムが多く含まれています。カルシウムは歯や骨を丈夫にするほか、ホルモンの分泌や筋肉の収縮にもかかわっています。カルシウムは日本人に不足しやすい栄養素です。意識的にとるようにしましょう。

材料(4人分)

はまぐり
12個
大さじ3
きくらげ(戻したもの)
10g
たけのこ(ゆで・7mm角)
50g
青ねぎ(みじん切り)
2本
しょうが(みじん切り)
少々
卵黄
6個
少々
サラダ油(炒め用)
適量
(合わせ調味料)
 酒
大さじ2
 塩
小さじ1/3
 鶏がらスープ
100ml
 片栗粉
大さじ1

作り方

  1. はまぐりは砂出しをし、酒蒸しにして、身を取り出します。
  2. きくらげは7mm角の色紙切りにします。
  3. 卵黄を溶きほぐして塩を加え、(1)、(2)、たけのこを混ぜます。
  4. サラダ油を熱して(3)を加え、かき混ぜながら卵黄に火を通し、取り出します。
  5. サラダ油を足し、青ねぎ、しょうがを炒め、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、(4)を加えて、手早く混ぜます。

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