レバーとにんにくの芽のいためもの

ベターホームのお料理教室

レバーとにんにくの芽のいためもの

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 268kcal/人
レバーは下味をしっかりつけるとおいしく食べられます

材料(2人分)

豚レバー(スライス)
150g
A
 酒
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 しょうが汁
小さじ1/2
かたくり粉
大さじ1
にんにくの芽
1束(100g)
もやし
100g
ねぎ
1/3本
サラダ油
大さじ1と1/2
B
 水
カップ1/4
 砂糖
小さじ1
 豆板醤
小さじ1
 オイスターソース
大さじ1/2
 酒
大さじ1/2
 酢
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
 中華スープの素
小さじ1/8
 かたくり粉
小さじ1

作り方

  1. レバーは大きければ食べやすく切り、さっと洗って水気をよくふきます。Aを合わせ、レバーをつけて10分ほどおきます。
  2. にんにくの芽は3~4cm長さに切ります。もやしは、できればひげ根をとります。ねぎは斜め薄切りにします。Bは合わせます。
  3. レバーの汁気をふき、かたくり粉をまぶします。大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、レバーをカリッと焼き、とり出します。フライパンの汚れをふきます。
  4. 油大さじ1/2をたし、にんにくの芽を強火で1~2分いためます。油がなじんだら、もやし、ねぎを加えてさっといため、レバーをもどし入れます。Bをもう一度混ぜてから加え、とろみが出るまで混ぜます。