ブロッコリーの黄身酢かけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ブロッコリーの黄身酢かけ

ボブとアンジー

4人前 45分 54kcal/人
完全栄養食品とも呼ばれる卵は、主成分のたんぱく質以外にビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。しかしながらビタミンCだけは含んでいませんので、ビタミンCが豊富なブロッコリーとはよい組み合わせです。

材料(4人分)

ブロッコリー
1株
えび(小)
4尾
少々
少々
(黄身酢)
 卵黄
1個
 酢
大さじ2
 塩
小さじ1/4
 砂糖
大さじ1
 だし汁
大さじ1

作り方

  1. ブロッコリーは色よく塩ゆでし、水気を切ります。
  2. えびは背わたを取り、塩、酒でもみ、ゆでて殼をむいて、2枚に削ぎ切りします。
  3. 卵黄をほぐして調味料で溶きのばし、湯せんでとろりとするまで練り、黄身酢を作ります。
  4. (1)のブロッコリー、(2)のえびを器に盛り、(3)の黄身酢をかけます。