きんきの煮つけ
4人前 20分 254kcal/人
あざやかな赤が魅力の魚を、定番の味でいただきます

材料(4人分)

きんき(きちじ)
4尾(600g)
しょうが
1かけ(10g)
わかめ(塩蔵)
30g
A
 水
カップ1
 酒
カップ1/2
 砂糖
大さじ3
 みりん
大さじ3
 しょうゆ
大さじ4

作り方

  1. 魚は洗って、うろこ、えら、内臓をとり、表に切り目を入れます。しょうがは皮をこそげ、薄切りにします。
  2. わかめは洗って水でもどし、3cm長さに切ります。
  3. 鍋にAを煮立て、魚を表を上にし、重ならないように並べ、しょうがも入れます。煮立ったらアクをとり、煮汁をかけてから落としぶたをして、弱めの中火で15分煮ます。途中、煮汁を魚に2~3回かけます。
  4. 魚をとり出し、煮汁に水カップ1/2(材料外)を加え、わかめをさっと煮ます。
  5. 器に魚、しょうが、わかめを盛り、煮汁をかけます。
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