牛肉のステーキ・赤ワインソース添え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉のステーキ・赤ワインソース添え

ボブとアンジー

4人前 45分 322kcal/人
牛ヒレ肉は脂肪も少なくやわらかいのが特徴です。肉類の中では牛肉はカロリーが高めなので、カロリーが気になる方は脂肪の少ない部位がお勧めです。また、牛肉は消化がよいのも特徴で、良質のたんぱく質をしっかり摂取できます。

材料(4人分)

牛ヒレ肉(ステーキ用)
4枚(400g)
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
(赤ワインソース)
 玉ねぎ
1/4個
 エシャロット
1個
 バジル(生)
4枚
 バター
10g
 赤ワイン
150ml
 ブイヨン
200ml
 塩
少々
 こしょう
少々
 水溶きコーンスターチ
少々
(付け合わせ)
 じゃがいも
小2個
 牛乳
50ml
 塩
少々
 こしょう
少々
 パセリ
少々

作り方

  1. 赤ワインソースを作ります。玉ねぎは薄切り、エシャロットとバジルはみじん切りにします。
  2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎとエシャロットをゆっくりと炒め、赤ワイン、ブイヨンを加えて煮、弱火で半量になるくらいまで煮詰めます。バジルを加え、塩、こしょうで味を調え、水溶きコーンスターチでとろみを付けます。
  3. 付け合わせを作ります。じゃがいもは皮付きのままオーブンまたはグリルで丸焼きにします。竹串がさせるくらいやわらかくなったら横2つに切り、中身をくりぬきます。外側はカップとして使用し、中身は潰して牛乳、塩、こしょう、みじん切りにしたパセリと混ぜ合わせ、カップに詰めます。
  4. 牛肉は塩、こしょうをし、サラダ油で好みの焼き加減に焼いて器に盛り、赤ワインソースをかけ、(3)を添えます。