スンドゥブチゲ(豆腐たっぷり あさりと豚のキムチ鍋)
写真家: マルコメ

マルコメ

スンドゥブチゲ(豆腐たっぷり あさりと豚のキムチ鍋)

2人前 20分 498kcal/人
みそで味付けしたスンドゥブチゲはコクとうま味が美味しい一品に仕上がります。

材料(2人分)

あさり(砂出ししたもの)
約200g
豚バラ薄切り肉
80g
絹ごし豆腐
1丁
ニラ
4本
えのき
40g
白菜キムチ
200g
つぶしにんにく
1片
みそ(料亭の味 無添加)
 みそ(料亭の味 無添加)
大さじ2
 水
600ml
 ごま油
大さじ1
 一味唐辛子
適量

作り方

  1. えのきとニラは2~3cm長さに切る。豚肉は食べやすい長さに切る。
  2. 熱した鍋にごま油とつぶしにんにくを入れてほんのり色づくまで加熱したらあさりを一気に入れて炒め、水1/4カップ(分量外)を加えてふたをし、口が開くまで1~2分中火で蒸し煮する。
  3. ふたを外し、水を加えて煮立たせたらみそを溶かし入れ、豚肉とキムチを加え、色が変わったら豆腐をスプーンで大きくすくいながら入れる。
  4. そのまま5~6分味がなじむまで煮たところで[1]を加えてさっと煮、唐辛子をふっていただく。
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