プデチゲ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 吉田 篤史

コウ ケンテツ

プデチゲ

4人前 30分 440kcal/人
ソーセージやラーメンなどが入った、若者に人気のパンチのある鍋です。キムチをしっかり炒めるのが、おいしさアップの秘けつ!

材料(4人分)

豚バラ肉
150g
白菜キムチ
150g
ウインナーソーセージ
4本
ねぎ(白い部分)
1本
ロースハム(厚切り)
1枚(約80g)
にら
1/4束
生しいたけ
2~3枚
粉とうがらし(中びき。韓国産)
小さじ1
インスタントラーメン
1袋
スライスチーズ(溶けるタイプ)
2枚
合わせ調味料
 コチュジャン
大さじ2
 みそ
大さじ2
 酒
大さじ2
 にんにく
1かけ
 しょうが
1かけ
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 豚肉は3~4等分に切る。キムチは食べやすい大きさに切る。ソーセージは斜め3等分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ハムは食べやすい大きさに切る。にらは5cm長さに切る。しいたけは軸を取り、薄切りにする。【合わせ調味料】は合わせておく。材料は形や大きさをそろえて切る。好みでたまねぎや大豆もやしを加えてもよい。
  2. 鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、キムチを加えて炒める。香りがたったら、【合わせ調味料】を加えてサッと混ぜ、水カップ4、粉とうがらしを入れて煮立てる。
  3. 残りの(1)を鍋の縁に並べ、中央にラーメンを割り入れて煮込み、チーズをのせて煮汁をかける。チーズが溶けたら混ぜて食べる。ラーメンは必須。ほかの材料は鍋の縁に並べるのが韓国流。