ぶりのオニオンマスタードソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ぶりのオニオンマスタードソース

4人前 45分 527kcal/人
ぶりはDHAやEPAが豊富に含まれ、生活習慣病の予防や脳の活性化に働きかけます。血合いの部分には、タウリンや鉄分がさらに多く含まれているので、残さず食べるようにしたいものです。

材料(4人分)

ぶり
4切れ(320g)
(A)
 バター
大さじ1
 サラダ油
大さじ1
(マスタードソース)
 玉ねぎ
150g
 バター
30g
 チキンブイヨン
1カップ
 ワインビネガー(白)
大さじ1
 生クリーム
1/2カップ
 粒マスタード
大さじ1
(付け合わせ)
 ブロッコリー
200g
 ミニトマト
8個
 パン粉
大さじ1
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. ぶりは塩、こしょうをし、(A)を溶かしたフライパンで焼きます。
  2. マスタードソースを作ります。鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを炒め、チキンブイヨン、ワインビネガーを加えて約半量になるまで煮ます。生クリームを加えてさらに煮詰め、とろみが付けば粒マスタードを加え、塩、こしょうをします。
  3. 付け合わせのブロッコリーは小房に分けて塩ゆでにし、ミニトマトはヘタを取って耐熱容器に入れます。塩、こしょうをし、サラダ油をかけ、パン粉をふってガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 230℃前後 約8分)。
  4. 器に(1)を盛り、(2)をかけて(3)を添えます。
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