さといものサラダ

ベターホームのお料理教室

さといものサラダ

4人前 20分 214kcal/人
ゆずの香りがさわやかなおしゃれサラダです。

材料(4人分)

さといも
600g
大さじ1/2
ゆず
1個
エンダイブ
2枚
〈ゆずドレッシング〉
 白みそ
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 ゆず酢(またはポン酢)
大さじ2
 白ワイン
大さじ1
 サラダ油
大さじ4

作り方

  1. ゆずは、皮少々をせん切りにし、汁をしぼります。
  2. さといもの皮をむき、7~8mm厚さの輪切りにし、塩をまぶして1度ゆでこぼします。水で洗ってぬめりを落とし、もう1度竹串が通るまでゆでます。
  3. さといもが熱いうちにゆずの汁をかけます。ドレッシングを作って、さといもをあえます。
  4. エンダイブを食べやすい大きさにちぎり、さといもと合わせて器に盛り、ゆずの皮を散らします。

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