れんこんと豚挽き肉のピリ辛みそ煮
写真家: マルコメ

マルコメ

れんこんと豚挽き肉のピリ辛みそ煮

2人前 30分 139kcal/人
大きめのれんこんにみそソースがよく染み込んだ一品です。豚挽き肉をカリカリになるまで炒めてかられんこんを加えて炒めると、旨味がよく出ます。れんこんは有機野菜であれば皮付きのまま調理しましょう。

材料(2人分)

れんこん
140g
にんにく(つぶす)
1/2片
豚挽き肉
60g
豆板醤
1g
サラダ油
適宜
(a)
 みそ(料亭の味 無添加)
大さじ1/2
 濃口しょうゆ
小さじ1
 みりん
小さじ1
 酒
小さじ1
 酢
小さじ2/3
 トマトピューレ
大さじ1と1/3
 水
100ml

作り方

  1. れんこんは一口大の乱切りにして酢水(分量外)につけておく。
  2. 中華鍋にサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが立ってきたら豚挽き肉を加えて脂がにじみ出てくるまでよく炒め、豆板醤を加える
  3. [2]に[1]を水気を切って加えて炒め合わせ、(a)を加えて15〜20分、時々上下を返しながら蓋をせずに煮る。水分が半分ほどになったら火を止め、皿に盛りつける。

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