えびと青菜の卵いため

ベターホームのお料理教室

えびと青菜の卵いため

2人前 10分 360kcal/人
目にもあざやか、食欲をそそります

材料(2人分)

えび
中6~7尾
A
 塩
少々
 酒
小さじ1
 かたくり粉
小さじ1
タアサイ(またはこまつな)
200g
2個
B
 塩
少々
 酒
小さじ1
サラダ油
大さじ3
C
 酒
小さじ2
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々

作り方

  1. えびは背わたをとり、殻をむきます。Aをふってもみこみ、下味をつけます。
  2. タアサイは4~5cm長さに切り、軸と葉に分けておきます。卵は割りほぐし、Bで調味します。
  3. 中華鍋を温め、油大さじ1をなじませます。卵を入れて、まわりがふくらんできたら大きくかき混ぜ、半熟のうちに皿にとり出します。
  4. 鍋に油大さじ1を加えて、えびをいためます。中まで火が通ったら皿にとります。油大さじ1を加えてタアサイの軸をいためます。さらに葉もいためて、えびと卵をもどし入れ、Cで調味します。
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