とりと根菜の煮もの

ベターホームのお料理教室

とりと根菜の煮もの

4人前 20分 214kcal/人
食べ飽きることのない、おなじみのおそうざい。冬の根菜の甘みを感じます

材料(4人分)

とりもも肉(皮付き)
1枚(200g)
A
 酒
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
かたくり粉
大さじ1
だいこん
200g
ごぼう
100g
にんじん
100g
さといも
3個(約250g)
しいたけ
4個
さやえんどう
20g
サラダ油
大さじ1/2
煮汁
 だし
カップ1と1/2
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1と1/2

作り方

  1. 肉はひと口大に切って、Aをもみこみ、かたくり粉をまぶします。
  2. だいこんは皮をむいて1.5cm厚さのいちょう切りにします。ごぼうは皮をこそげて4cm長さの乱切りにし、水にさらして水気をきります。にんじんは3~4cm長さの乱切りにします。
  3. さといもは皮をむき、4~6つに切ります。塩少々(材料外)でもんで洗い流し、ぬめりをとります。しいたけは軸をとり、半分のそぎ切りにします。さやえんどうはさっとゆでます。
  4. 鍋に油を熱し、しいたけ、さやえんどう以外の野菜と(1)をいためます。油が全体になじんだら、しいたけ、煮汁の材料を加えます。
  5. 沸とうしたらアクをとり、落としぶたと鍋のふたをし、弱火で約15分煮ます。ふたをとり、中火にして汁気をとばします。
  6. 器に盛り、さやえんどうを飾ります。 
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