ふきと生ハムの豆腐ソース和え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ふきと生ハムの豆腐ソース和え

ボブとアンジー

4人前 25分 96kcal/人
ふきは独特の香りと苦味、食感が特徴です。食物繊維が豊富で低カロリーなことから便秘やダイエットに効果的です。ふきのとうは、ふきよりもβ-カロテン、ビタミンC、鉄分などを多く含みます。

材料(4人分)

ふき
60g
しめじ
60g
れんこん
40g
少々
少々
(A)
 だし汁
150ml
 薄口しょうゆ
小さじ2
 みりん
小さじ2
生ハム
30g
ラディッシュ
2個
(豆腐ソース)
 絹ごし豆腐
1/3丁
 レモン汁
大さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
 EVオリーブ油
大さじ1と1/2
黒こしょう(あらびき)
少々
EVオリーブ油
適量

作り方

  1. ふきは板ずりし、熱湯でゆでて冷水に取ります。皮を取って8mm厚の斜め切りにします。
  2. しめじは石突きを取って小房に分けます。れんこんは皮をむいて厚めのいちょう切りにします。各々に塩、酒をふってアルミホイルにのせ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。
  3. 鍋に(A)を入れて温め、(1)のふき、(2)のしめじとれんこんを漬けて冷やします。
  4. 生ハムは5mm幅の細切りに、ラディッシュは輪切りにします。
  5. 豆腐ソースを作ります。豆腐はしっかりと水気を切り、他の材料と合わせてフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
  6. 汁気を切った(3)、(4)を(5)の豆腐ソースで和えます。器に盛り、黒こしょう、EVオリーブ油をかけます。
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