秋なすとれんこんの揚げびたし

ベターホームのお料理教室

秋なすとれんこんの揚げびたし

4人前 10分 85kcal/人
だし汁のしみた秋なすのおいしさは格別です

材料(4人分)

なす
4個
れんこん
100g
みょうが
4個
A
 だし
カップ1
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
小さじ2
 塩
少々
赤とうがらし(小口切り)
1本
揚げ油
適量

作り方

  1. なすはへたをとり、1個を斜めに4等分します。れんこんは皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。みょうがは縦半分に切ります。すべて水気をよくとります。
  2. 鍋にAを合わせてひと煮立ちさせ、赤とうがらしを加え、火を止めます。
  3. 揚げ油を中温(170度)に熱します。みょうが、れんこん、なすを順に素揚げします。
  4. (3)を器に盛り、(2)をそそぎます。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。