豚もも肉とれんこんの素揚げサラダ
写真家: マルコメ

マルコメ

豚もも肉とれんこんの素揚げサラダ

2人前 20分 219kcal/人
れんこんを素揚げにすることで香ばしさがプラスされ、サラダも満足おかずに。みそとしょうがを組み合わせたドレッシングがからだを温めてくれます!豚肉の湯通しは細かい気泡が出る程度のお湯で。お湯の温度が高すぎるとお肉が硬くなります。 また、ゆであがりは冷水には入れず、ざるの上で冷ますこと。冷水にとると硬くなります。

材料(2人分)

豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)
180g
れんこん
小1節
みょうが
1個
水菜
150g
大根
150g
揚げ油
適量
(a)
 丸の内タニタ食堂の減塩みそ
大さじ1
 穀物酢
大さじ1
 しょうが(みじん切り)
小さじ1

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、豚肉をゆでる。豚肉の色が変わったらざるに上げうちわであおいで冷ましておく。(下ごしらえ)
  2. 水菜、大根、みょうがは一度冷水にさらし、水切りかごなどでよく水をきっておく。
  3. 揚げ油を160°C~170°Cに熱しれんこんを素揚げにする。
  4. ボウルに[1][2][3]を入れさっくりと混ぜてから器に盛る。(a)をかけていただく。
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