高野豆腐のはさみ揚げ
ボブとアンジー

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高野豆腐のはさみ揚げ

4人前 45分 313kcal/人
高野豆腐は良質のたんぱく質やカルシウムを豊富に含んでいます。カルシウムが豊富な乳製品は、コレステロールが気になりますが、高野豆腐はコレステロールが含まれていないので安心です。

材料(4人分)

高野豆腐
4枚
鶏ひき肉
100g
青じそ
4枚
梅肉
小さじ2
(A)
 だし汁
200ml
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
(B)
 しょうが汁
小さじ1
 片栗粉
大さじ1
 塩
小さじ1/2
(C)
 小麦粉
大さじ3
 卵
1個
 パン粉
1カップ
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
(付け合わせ)
 ミニトマト
適宜
 レタス
適宜

作り方

  1. 高野豆腐は水で十分に戻し、2回ほど水を取り替えて押し洗いをします。鍋に(A)を入れて煮立て、高野豆腐を煮ます。
  2. ボウルに鶏ひき肉と(B)を入れ、よく混ぜ合わせます。
  3. (1)の高野豆腐は汁気を絞り、半分の厚さに切ります。高野豆腐の片面に片栗粉を薄く付け、青じそを敷いて梅肉を塗り、その上に(2)の1/4を均等にのばし、高野豆腐ではさみます。これを4つ作ります。
  4. (3)に(C)の衣を順に付けて、170℃の揚げ油でじっくりと揚げます。
  5. 半分に切って器に盛り、付け合わせのミニトマト、レタスを添えます。

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